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यूरोप और अमेरिका में लंबे समय से एक आहार प्रधान, हाल के वर्षों में आलू ने अपनी प्रभावशाली फसल की उपज के कारण, दुनिया भर में लोकप्रियता हासिल की है। हालांकि, यह सिर्फ आलू की मात्रा नहीं है जो प्रति एकड़ उगाया जा सकता है जो उन्हें एक भूखी आबादी को खिलाने के लिए एक स्पष्ट समाधान बनाता है। यह आलू में ऐसा है जो उन्हें खाने लायक बनाता है।
पहचान
वजन के हिसाब से औसत रसेट आलू में लगभग 78.3 प्रतिशत पानी होता है। पानी के बाद, स्टार्च और शर्करा लगभग 18 प्रतिशत पर आलू की रासायनिक सामग्री के थोक की रचना करते हैं। गैर-पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट - या फाइबर - सेल्यूलोज और पेक्टिन के रूप में आलू का एक और 0.4 प्रतिशत बनाते हैं। आलू का एक और 2.2 प्रतिशत प्रोटीन होता है, 0.1 प्रतिशत वसा होता है, और अंतिम 1 प्रतिशत गैर-कार्बनिक खनिज यौगिक होता है, जो ज्यादातर छिलके में या अंदर होता है।
समारोह
चीनी, स्टार्च और पौधे फाइबर सहित कार्बोहाइड्रेट वे हैं जो आलू को विशेष रूप से अच्छा भोजन बनाते हैं। कार्बोहाइड्रेट कार्बन, हाइड्रोजन और ऑक्सीजन से बने रसायन होते हैं, जो विभिन्न आकारों के अणुओं को बनाते हैं। अणु की जटिलता कार्बोहाइड्रेट के कार्य को निर्धारित करती है। शर्करा सबसे छोटे और सरल कार्बोहाइड्रेट हैं; वे त्वरित ऊर्जा प्रदान करते हैं। आलू स्टार्च चीनी की तुलना में थोड़ा अधिक जटिल है, लेकिन अभी भी काफी सरल है कि यह अपेक्षाकृत त्वरित ऊर्जा स्रोत है।
गलत धारणाएं
यदि आप आलू को हिलाते हैं, तो डर है कि यह खाली स्टार्च कैलोरी से भरा है, तो आप अपने कांटे को उठा सकते हैं और एक बार फिर एक स्वादिष्ट स्पड में खोद सकते हैं। पोटेशियम की एक उदार मदद - औसत वयस्क की दैनिक आवश्यकता के 46 प्रतिशत के रूप में - अन्य खनिजों के साथ आलू के रासायनिक घटकों में से है। आलू की कार्बोहाइड्रेट की समृद्ध आपूर्ति के साथ संयुक्त यह आलू एथलीटों के लिए एक शानदार ऊर्जा भोजन बनाता है, और एक पौष्टिक स्टेपल स्टार्च है जिस पर एक संतुलित आहार का निर्माण होता है।
विचार
आलू की रासायनिक सामग्री और पोषण मूल्य इस बात पर निर्भर करता है कि यह कैसे संग्रहीत किया जाता है और कब तक संग्रहीत किया जाता है। 40 डिग्री फ़ारेनहाइट के आसपास के तापमान पर, एंजाइम आलू के स्टार्च को सरल चीनी अणुओं में तोड़ देते हैं, जिसके परिणामस्वरूप एक मीठा चखने वाला आलू होता है। यही कारण है कि आलू, विशेष रूप से एक उच्च स्टार्च सामग्री वाले, प्रशीतित नहीं होना चाहिए। आलू में विटामिन भंडारण के साथ बदलते हैं। आलू अपनी विटामिन सी सामग्री के लिए नहीं जाना जाता है। यह इसलिए नहीं है क्योंकि विटामिन सी पौधे में नहीं होता है, लेकिन क्योंकि यह भंडारण और खाना पकाने के दौरान खो जाता है।
चेतावनी
क्लोरोफिल उत्पादन के कारण प्रकाश के संपर्क में आने पर आलू हरे हो जाते हैं। आलू में, क्लोरोफिल का उत्पादन भी सोलनिन की उपस्थिति का संकेत देता है - सभी आलू और नाइटशेड परिवार के अन्य सदस्यों के लिए एक विषाक्त रासायनिक। थोड़ा हरा आलू शायद ही कभी मनुष्यों के लिए खतरा होता है और समाधान सरल है - उपयोग करने से पहले आलू के हरे भागों को छील या काट लें। हालांकि, अगर आलू का इंटीरियर हरा है, तो इसे छोड़ दें।
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इस सवाल में मदद के लिए धन्यवाद। मैं यह नहीं जानता था।
स्पष्टीकरण के लिए बहुत धन्यवाद, अब मैं इस तरह की गलती को स्वीकार नहीं करूंगा।
मैं यहां लंबे समय से नहीं हूं।
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