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गिनी मकई के पोषण और चिकित्सीय मूल्य

गिनी मकई के पोषण और चिकित्सीय मूल्य


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गिनी मकई, जिसे आमतौर पर शर्बत के रूप में जाना जाता है, गन्ने से संबंधित है, यही वजह है कि इसका उपयोग कभी-कभी मीठा सिरप बनाने के लिए किया जाता है। हालाँकि एशिया और अफ्रीका में लोग इसे अक्सर अनाज के रूप में खाते हैं, संयुक्त राज्य अमेरिका में पशुधन फ़ीड के रूप में इसका उपयोग अधिक किया जाता है। आप इस पौष्टिक, लस मुक्त अनाज को एक कोशिश करके अपने आहार में विविधता जोड़ सकते हैं, खासकर अगर आपको सीलिएक रोग है।

बुनियादी पोषण तथ्य

एक 3/4-कप पके हुए शर्बत में लगभग 165 कैलोरी होती है और यह लगभग 3 ग्राम वसा, 5 ग्राम प्रोटीन और 36 ग्राम कार्बोहाइड्रेट प्रदान करता है, जिसमें 3 ग्राम से अधिक फाइबर, या फाइबर के लिए दैनिक मूल्य का लगभग 13 प्रतिशत शामिल है। । फाइबर आपको बहुत अधिक कैलोरी के बिना भरने में मदद करता है और कैंसर, कब्ज, उच्च रक्त शर्करा और उच्च कोलेस्ट्रॉल के लिए आपके जोखिम को कम करने में मदद कर सकता है।

विटामिन और खनिज सामग्री

पका हुआ शर्बत का प्रत्येक 3/4-कप सर्विंग थियामाइन और राइबोफ्लेविन के दैनिक मूल्य का लगभग 11 प्रतिशत, लोहे के लिए डीवी का 20 प्रतिशत, मैग्नीशियम के लिए डीवी का 20 प्रतिशत, फास्फोरस के लिए डीवी का 15 प्रतिशत और फास्फोरस का 40 प्रतिशत प्रदान करता है। DV मैंगनीज के लिए। राइबोफ्लेविन और थायमिन दोनों आपके भोजन को ऊर्जा में बदलने में मदद करते हैं। आपको लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन के लिए आयरन, स्वस्थ प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए मैग्नीशियम और मजबूत हड्डियों के निर्माण के लिए फास्फोरस और मैंगनीज की आवश्यकता होती है।

संभावित स्वास्थ्य लाभ

सोरघम फाइटोकेमिकल्स से भरपूर होता है। प्रारंभिक शोध से पता चलता है कि ये लाभकारी पादप रसायन मई 2004 में फाइटोकेमिस्ट्री में प्रकाशित एक समीक्षा लेख के अनुसार हृदय रोग, मोटापा और कैंसर के लिए आपके जोखिम को कम करने में मदद कर सकते हैं। पशु अनुसंधान से पता चलता है कि शर्बत रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में मदद कर सकता है, जिससे यह मधुमेह रोगियों के लिए फायदेमंद है, अगस्त 2012 में न्यूट्रीशन रिसर्च एंड प्रैक्टिस में प्रकाशित एक अध्ययन के अनुसार। गेहूं या चावल के ऊपर शर्बत का चयन करने से मधुमेह रोगियों को अपने रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद मिल सकती है क्योंकि जर्नल ऑफ़ फ़ूड एंड द साइंस में प्रकाशित एक अध्ययन के अनुसार, शर्बत का ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है। 2014 में कृषि। ग्लाइसेमिक इंडेक्स रक्त शर्करा के स्तर पर खाद्य पदार्थों के प्रभाव का अनुमान लगाता है - कम स्कोर वाले खाद्य पदार्थों का आमतौर पर रक्त शर्करा के स्तर पर प्रभाव कम होता है।

खाना पकाने में उपयोग करें

आप पके हुए माल को बनाने के लिए शर्बत के आटे का उपयोग कर सकते हैं जब तक कि आप इसे ग्लूटेन युक्त आटे के साथ उपयोग करते हैं या ज़ांथन गोंद की तरह एक बाइंडर जोड़ते हैं। एक अन्य विकल्प चावल या अन्य अनाज के स्थान पर उपयोग करने के लिए अनाज को पकाना है। 25 से 40 मिनट के लिए 4 कप पानी के साथ पकाया गया एक कप शर्बत आपको 3 कप पका हुआ अनाज देगा। एक मजेदार इलाज के लिए, पॉपकॉर्न की तरह टोना अनाज रखने की कोशिश करें।



टिप्पणियाँ:

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