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कैसे चिकना भोजन स्वास्थ्य को प्रभावित करता है?


फ्राइड चिकन, फ्रेंच फ्राइज़, चिकना पिज्जा, बर्गर और तेल के साथ टपकाव करने वाले किसी भी अन्य खाद्य पदार्थ का सेवन मॉडरेशन में किया जाना चाहिए ताकि बीमारी और अस्वास्थ्यकर वजन बढ़ने के जोखिम से बचा जा सके। भोजन तैयार करने के लिए स्टीमिंग, बेकिंग या रोस्टिंग, ब्रोइलिंग और ग्रिलिंग भोजन स्वास्थ्यवर्धक, कम चिकनाई वाले विकल्प हैं। चिकना भोजन का स्वास्थ्य प्रभाव न केवल इस बात पर निर्भर करता है कि यह कितना चिकना है, बल्कि इस बात पर भी है कि आप संतृप्त या असंतृप्त तेल का उपयोग करते हैं या नहीं।

मोटापे का खतरा बढ़ा

तेल में तले हुए खाद्य पदार्थ, जिन्हें अक्सर भोजन के समय चिकना कहा जाता है, तेल की उच्च कैलोरी सामग्री के कारण कैलोरी में अधिक होते हैं। उदाहरण के लिए, 100 ग्राम तले हुए चिकन में 100 ग्राम भुने हुए चिकन की तुलना में लगभग 60 अधिक कैलोरी होती है। भोजन का "चिकनापन" इस बात पर निर्भर करता है कि आप इसे कैसे पकाते हैं और कितना तेल इस्तेमाल करते हैं। एक पैन में थोड़ा तेल तेल का उपयोग करने के लिए sautГ © भोजन भोजन थोड़ा चिकना बनाता है, उथले-फ्राइंग यह अधिक चिकना बनाता है, और डीप-फ्राइंग इसे विशेष रूप से चिकना और कैलोरी में उच्च बनाता है। जब आप एक दिन में जलने से अधिक कैलोरी खाते हैं, तो आपका शरीर अतिरिक्त ऊर्जा का भंडारण करता है। समय के साथ इस पैटर्न को जारी रखने से वजन बढ़ने का कारण बनता है, जिससे अधिक वजन या मोटापा हो सकता है।

पोषक तत्वों की कमी को कम करें

2011 में "जर्नल ऑफ झेजियांग यूनिवर्सिटी" में प्रकाशित एक अध्ययन में पाया गया कि तेल में हलचल-फ्राइंग बांस की शूटिंग ने उनकी वसा की मात्रा में 500 प्रतिशत की वृद्धि की। इस बीच, इसने उनके प्रोटीन और अमीनो एसिड की मात्रा को कम कर दिया। 2009 में एक ही पत्रिका में प्रकाशित एक अन्य अध्ययन में पाया गया कि खाना पकाने के अन्य तरीकों की तुलना में, तेल के साथ हलचल-तलना ब्रोकोली में विटामिन सी और क्लोरोफिल के महत्वपूर्ण नुकसान का कारण बना। क्योंकि फ्राइंग खाद्य पदार्थ सूक्ष्म पोषक तत्वों के अपने स्तर को कम कर देते हैं, बहुत अधिक तले हुए खाद्य पदार्थ खाने से पोषक तत्वों की कमी हो सकती है।

उच्च ट्राइग्लिसराइड और कोलेस्ट्रॉल के स्तर

भोजन को संतृप्त या असंतृप्त वसा में तला जा सकता है। संतृप्त वसा, जो कमरे के तापमान पर संग्रहीत होने पर ठोस या अर्ध-ठोस होते हैं, जिसमें छोटा, स्टिक मार्जरीन, लार्ड, नारियल तेल, पाम तेल और पाम कर्नेल तेल शामिल होते हैं। असंतृप्त वसा कमरे के तापमान पर तरल होते हैं, जिसमें वनस्पति आधारित तेल और नरम मार्जरीन शामिल हैं। यदि आप अपने भोजन को भूनते हैं, तो यह असंतृप्त वसा में ऐसा करने के लिए स्वास्थ्यप्रद है। संतृप्त वसा आपके कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाती है, जबकि असंतृप्त वसा कोलेस्ट्रॉल के स्तर में सुधार कर सकती है। अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन स्वस्थ कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बनाए रखने के लिए आपके कुल दैनिक कैलोरी सेवन के 6 प्रतिशत से अधिक संतृप्त वसा के आपके सेवन को सीमित करने की सिफारिश करता है। 2,000-कैलोरी आहार में, यह लगभग 12 ग्राम संतृप्त वसा है।

हार्ट अटैक और स्ट्रोक के बढ़ते जोखिम

चूँकि भारी मात्रा में चिकनाई युक्त खाद्य पदार्थ जो संतृप्त वसा में पकाए गए थे, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाते हैं, आपके हृदय रोग और स्ट्रोक दोनों का खतरा बढ़ जाता है। बहुत अधिक संतृप्त वसा समय के साथ आपकी धमनियों में निर्माण करने के लिए पट्टिका का कारण बनता है, रक्त प्रवाह को अवरुद्ध करता है और आपको दिल के दौरे और स्ट्रोक के लिए एक उच्च जोखिम में डालता है।